S Davidem se znám už řadu let a vím, že jednou z jeho předností je dotahovat věci do konce. V tomto případě do dokonalého konce. Gin si rád vychutnávám samotný jako shot a mým favoritem z jeho portfolia je Lemon Demon Gin, kde mě uchvacuje vyvážená chuť  jalovce, koriandru a citrusů, které cítím v chuti až do samého závěru každého doušku. Už se těším na novinky a jeho slibovanou limitovanou edici!

Když mi David poprvé řekl o svém záměru odejít z korporátu a založit svůj lihovar na výrobu ginů, tak mě to docela překvapilo. Sledoval jsem jeho víc jak roční cestu ke všem různým razítkům a povolením, jeho první testovací várky a receptury. A musím uznat, že všechny ty měsíce usilovné práce se vyplatily – jeho giny nechybí na žádné naší firemní nebo rodinné párty. Držím palce!

Pamatuju si přesně, když se k nám pan Procházka přijel poprvé podívat na naše destilační kolony. Měl od prvopočátku jasnou představu o tom, co chce vyrábět a jakým způsobem chce upravit náš standardní model. Musím říci, že jsem spolu strávili nad jeho navrženými úpravami, náčrtky a nestandardními řešeními mnoho hodin telefonování, emailů i osobně. Výsledkem je zařízení, které je naprosto unikátní nejen z pohledu naší dosavadní produkce , ale řekl bych i v Evropském měřítku – variabilní kolona speciálně uzpůsobená na destilaci ginů a jiných průtahových destilátů.